当店のカレーのベースは、真鯛と親鳥の旨味を凝縮したダブルストック。
カレーのソースは72時間熟成!
体に効く味わうカレーがカレーマニアのカレーです。
米=タイ米、山形産雪若丸に15穀米をブレンドして。カレーのソースとの相性にこだわっております。
食材は、旬の食材や素材の目利きをし、カレーの具材に適したものを市場で仕入れます。
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丿貫(へちかん) 社長佐藤氏の協力のもと出来上がったカレーです。 鳥取県米子市 境港直送の煮干しをふんだんに使った濃厚煮干しカレーは、特殊な調理技術を使っております。 こちらが当店の看板メニューに
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じっくりトロトロに煮込んだ豚バラ肉と、カレーソースの相性が抜群!! ご飯の中に入ってあるドライカレーが、全体のアクセントとなってカレーをますます美味しくしてくれます。
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牛頬肉をじっくり煮込み基本のベースに、牛骨で炊いたスープを加え、すりおろしたリンゴなどを加え味に深みを出した欧州風のカレーです。
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手羽元をホロホロになるまでじっくり煮込み、彩りの良い夏に美味しい野菜をソテーしてキレイキレイ飾り付け、スパイシーなチキンソースの味わいが夏にぴったり!
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合い挽きを使った特性ドライカレーは特製の無水カレーをベースにしております。チーズとの相性がたまらない。 トロトロのチーズはチーズフォンデュをイメージしました。
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骨つきのもも肉をほろほろになるまでじっくり煮込み、カレーベースを欧州カレー仕立てにしました。
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