BLACK、REDのカレーのソース(カレールー)は、ともに同じベースのスープストックを使用しています。真鯛親鳥でじっくりと出しを取り、そこに甘エビを加えてうま味を引き出しています。
豚バラブロックを細かく切って炒め、スープストックに加えます。玉ねぎ、香辛料、オリジナルブレンドのスパイスをじっくりローストして真っ黒なルーに仕上げます。ちょぴりビターでスパイシーな大人のカレーです。
鳥のもも肉を細かく切って炒め、玉ねぎ、スパイス、パプリカパウダー、チリペッパーを加えてさらにローストします。
ベースのスープストックにたっぷりのトマトを加え、赤色のカレーソースが出来上がります。(基本のカレーはそんなに辛くないです。)