複雑に絡み合った、食材と出汁と
日本人が慣れ親しんだ和出汁に、20種類以上のスパイスをブレンドしたものを香り出しをして融合させ、旨味と香りをカレーにギュッと閉じ込めました。
和出汁には、煮干し・鰹節・昆布・そして鳥取産の煮干しをたくさん使用しております。
和出汁と３日間以上熟成させた当店自慢の鯛と親鳥からとったカレーベースをブレンドしました。
そこにさらに旨みと味のバランスを整えるために豚挽肉を投入します。
体に効く、そして優しい、和出汁薫スパイスカレー。絶品です。
出汁の旨みにとことんこだわった「海の旨みカレー」を今後のカレーマニアの看板メニューにしていきます。
何故なら、魚介を使うと材料費が高くなるので本当においしい魚介を使ったカレーがあまり存在しない。魚の出汁を使うとカレーの強さに負けてしまう。
だったらカレーマニアは他では中々食べることの出来ないカレーを追求していこうと考えております。
旨みの出汁は、鯛と甘エビから贅沢に！！
そんなの旨いに決まってる。そしてさらに旨みの凝縮された魚介を投入“贅沢の極み”です。
丿貫（へちかん） 社長佐藤氏の協力のもと出来上がったカレーです。
鳥取県米子市 境港直送の煮干しをふんだんに使った濃厚煮干しカレーは、特殊な調理技術を使っております。
こちらが当店の看板メニューになっております。
31歳で独立して、数々の経営の失敗を乗り越えて13年。居酒屋を経営しております。店舗数は3店舗。
経営がようやく軌道に乗り始めた。しかし、そんな時は長くは続かなかった。
今でも忘れない2020年 1月
今まで積み上げてきたものすべてが崩れ落ちた・・・。
